Diluează cu bază neutră
-
Adaugă piure de roșii, ardei copți dulci, sau chiar morcovi fierți mixați – scad concentrația de capsaicină și adaugă dulceață.
-
Pentru sosurile albe: smântână, iaurt sau lapte de cocos pot echilibra iuțeala.
Îndulcește puțin
-
Un strop de miere, zahăr brun sau chiar dulceață de ardei / fructe temperează gustul picant.
-
Atenție: nu exagera, ca să nu transformi sosul într-unul prea dulce.
Adaugă grăsime
-
Capsaicina (substanța care dă iuțeala) se leagă de grăsimi.
-
Poți adăuga ulei de măsline, unt sau chiar unt de arahide în funcție de tipul de sos.
Folosește oțet sau citrice
-
Oțetul de mere, sucul de lămâie sau lime aduc aciditate care „taie” senzația de foc.
Transformă-l într-un alt sos
-
Dacă ai prea mult, îl poți „recicla” ca bază pentru un marinaj, un dip cu iaurt, sau pentru a condimenta un ketchup / maioneză.
0 comentarii